Costy Tartufi: het bedrijf achter onze truffelproducten
Molise, truffelland dat weinigen kennen
Bij Italiaanse truffel denk je al snel aan Alba of Umbrië. Maar Molise herbergt bossen en heuvels waar zowel de kostbare witte truffel (Tuber magnatum pico) als de zwarte truffel (Tuber melanosporum) groeien, van een kwaliteit die niet onderdoet voor de bekendere gebieden. Niet toevallig werd juist in de provincie Campobasso een van de grootste ooit gedocumenteerde witte truffels ter wereld gevonden.
Van bos tot tafel
Costy Tartufi werkt samen met vertrouwde truffeljagers die actief zijn in de beste gebieden van Molise, en selecteert alleen exemplaren van hoge kwaliteit met respect voor de natuurlijke seizoenscyclus. De verse truffel wordt vervolgens met de hand verwerkt tot sauzen, crèmes en carpaccio's, gemaakt om het aroma en de smaak van truffel het hele jaar door op tafel te brengen, niet alleen tijdens het korte seizoen.
Ontdek de truffels van het seizoen
Costy Tartufi nodigt uit om zelf de truffels naar seizoen te ontdekken, om ten volle het aroma en de nuances te waarderen die gedurende het jaar veranderen.
Elk potje draagt het werk van wie het bos goed kent, en het geduld om voor elke truffel het juiste moment af te wachten.